Die gelben Bohnen, auch Wachsbohnen genannt,  sind besonders wegen ihrer Zartheit sehr beliebt. Sie unterscheiden sich von Grünen Bohnen nur durch gelbe Hülsen bei der Reife.

 

Warum gelbe Bohnen?

Ob frisch oder getrocknet, gelbe Bohnen sind reich an pflanzlichen Proteinen (Eiweissen), die in unserem Körper alle Erneuerungs- und Zellteilungsprozesse anregen. Auch mit Mineralien sind diese Bohnen gut versorgt, in nennenswerten Mengen sind das Magnesium, Kalium und Eisen. Während den Sommermonaten kommen diese gelbe Bohnen aus der Westschweiz.

 

Verwendung

Die gelben Bohnen können genauso wie die grünen Bohnen verwendet werden. Sie eignen sich sowohl für Salate als auch als Beilage. Die Kochzeit ist etwas kürzer als bei den grünen Bohnen. Butterbohnen schmecken am besten, wenn sie noch leicht knackig sind. Problemlose Zubereitung.