Le pak-choï, appelé aussi roquette des jardins, se rapproche du chou chinois et présente un pétiole à nervures claires. Les feuilles sont vert foncé. Le baby pak-choï est très tendre, et il n’est pas nécessaire de retirer les feuilles. Son goût rappelle celui du chou chinois, quoiqu’un peu plus subtil et légèrement amer. Le pak-choï remplace les épinards dans certains plats. Zones de culture : Thaïlande et Pays-Bas.

Quels sont les atouts du pak-choï?
Le pak-choï est riche en potassium et en calcium et est également très pauvre en calories. Le pak-choï se distingue en outre par sa teneur élevée en vitamine C et quelques vitamines B. Etant donné le taux d’humidité du pak-choï, il doit être utilisé le plus frais possible.

Utilisation
Le pak-choï est utilisé en tant que légume et en salade.